Quando si parla di alcolici giapponesi<\/b>, viene in mente una sola parola: sake<\/b>. Con l\u2019aumentare della passione per la cultura e per la cucina giapponese, \u00e8 aumentata anche la curiosit\u00e0 su questa bevanda. Nonostante il momento di gloria che sta vivendo in Occidente, per\u00f2, il sake giapponese \u00e8 ancora in gran parte incompreso.<\/p>\nCaldo o freddo?<\/h2>\n
![\"Bicchiere](\"http:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Bicchiere-di-sake.jpg\")
Il sake si beve caldo o freddo<\/b>? C\u2019\u00e8 chi, in nome della vera tradizione giapponese, lo serve bollente. Altri buttano la bottiglia in congelatore. In entrambi i casi, si sta commettendo una vera e propria bestialit\u00e0 nei confronti della povera bevanda.<\/p>\n
La risposta giusta all\u2019annosa domanda \u00e8: dipende<\/i>.<\/p>\n
Nessun tipo di sake giapponese di buona qualit\u00e0 merita di essere congelato o bollito: entrambe le pratiche nascondono il sapore originale. I sake di alto livello<\/b> danno il meglio intorno ai 35\u00b0C<\/b>. Esistono poi sake ottimi da servire freschi \u2013 intorno ai 10\u00b0C \u2013 e altri molto secchi, da gustare caldi \u2013 massimo 50\u00b0C.<\/p>\nCome scaldare il sake<\/h2>\n
![\"Bere](\"http:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Bere-il-sake.jpg\")
In Giappone offrire sake caldo \u00e8 un gesto di ospitalit\u00e0 e cortesia. Alcuni ristoratori occidentali usano la bocchetta del cappuccino a questo scopo, con risultati disastrosi. Lo shock termico e il vapore umido, infatti, distruggono gli aromi della bevanda.<\/p>\n
Il sake va trattato con delicatezza. Per scaldarlo usa una bottiglietta di ceramica o porcellana<\/b>, la tokkuri<\/i>. Riempi la bottiglietta per due terzi, onde evitare che il sake fuoriesca espandendosi con il calore. Immergila in una pentola di acqua calda<\/b> ma non bollente e aspetta qualche minuto. In questo modo il sake si riscalder\u00e0 in maniera uniforme e dolce, mantenendo i suoi profumi.<\/p>\nCome servire il sake<\/h2>\n
![\"Sake](\"http:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Sake-giapponese-nel-masu.jpg\")
Per portare il tavola il sake usa pure la tokkuri<\/i> nel quale l\u2019hai riscaldato. Per berlo, invece, ci sono molte alternative. Le principali sono per\u00f2 tre.<\/p>\n
Il masu<\/i>. \u00c8 una piccola scatola di legno a base quadrata, nata come unit\u00e0 di misura per il riso. Il legno rilascia le sue note nel sake, modificandone il sapore.<\/p>\n
La ochoko<\/i>. \u00c8 una piccola coppa disponibile in diversi materiali e dimensioni. A seconda della larghezza dell\u2019imboccatura, si sposa con un tipo di sake o con un altro.<\/p>\n
Il sakazuki.<\/i> \u00c8 una tazza molto bassa, simile a un piattino. \u00c8 il modo pi\u00f9 tradizionale per gustare il sake, quello che ancora oggi si usa nelle cerimonie.<\/p>\nNon esagerare!<\/h2>\n
Rispetto a una grappa o a un limoncello, un bicchiere di sake sembra acqua fresca. La sua gradazione alcolica si aggira intorno ai 15-17 gradi, poco pi\u00f9 di un vino rosso. Ciononostante, le regole sono sempre le stesse: bevilo in compagnia, divertiti e non esagerare!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quando si parla di alcolici giapponesi, viene in mente una sola parola: sake. Con l\u2019aumentare della passione per la cultura e per la cucina giapponese, \u00e8 aumentata anche la curiosit\u00e0 su questa bevanda. Nonostante il momento di gloria che sta vivendo in Occidente, per\u00f2, il sake giapponese \u00e8 ancora in gran parte incompreso. Caldo o […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,2],"tags":[],"yoast_head":"\r\n