{"id":497,"date":"2015-09-22T11:20:34","date_gmt":"2015-09-22T09:20:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/?p=497"},"modified":"2017-11-14T11:39:05","modified_gmt":"2017-11-14T10:39:05","slug":"perche-in-giappone-si-mangia-con-le-bacchette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/perche-in-giappone-si-mangia-con-le-bacchette\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 in Giappone si mangia con le bacchette?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019uso delle hashi \u7bb8 o bacchette giapponesi (diverse nella forma da quelle cinesi) in effetti si impara da piccoli, tanto che le mamme nipponiche dotano presto i propri bambini di piccole bacchette (pi\u00f9 corte ed, in alcuni casi, dotate persino di due fori dove inserire le dita). Generalmente si possono scegliere in varie misure. Sono stati i cinesi a introdurre in Giappone l\u2019abitudine di mangiare con le bacchette; in seguito ad alcuni scavi effettuati a Nara infatti, si \u00e8 scoperto che l\u2019uso dei bastoncini risale al 710 d.C., anche se \u00e8 molto probabile che venissero utilizzati anche precedentemente dalla famiglia imperiale e dai nobili. Il fatto che questi resti siano stati trovati nelle vicinanze della corte suggerisce che le bacchette fossero presenti solamente nei sontuosi banchetti o nei pasti serviti ai funzionari del governo e che il resto della popolazione mangiasse ancora con le mani. Si dice che in origine fossero usate come supporto per grigliare carne sulla brace. Sulla loro origine in Cina sono fiorite numerose leggende, ma \u00e8 provato che venivano utilizzate gi\u00e0 ai tempi della dinastia Shang (1600-1100 a.C.).<\/p>\n<p>Utensili simili a bacchette sono stati dissotterrati anche nel sito archeologico di Megiddo in Israele. Questa scoperta potrebbe rivelare l&#8217;esistenza di rapporti commerciali tra il Medio Oriente e l&#8217;Asianei primi tempi dell&#8217;antichit\u00e0 oppure potrebbe trattarsi di uno sviluppo parallelo avvenuto in modo indipendente. Le bacchette erano oggetti domestici comuni anche tra gli Uiguri civilizzati delle steppe mongole durante il VI-VIII secolo. Le hashi sono fatte in legno di bamb\u00f9 (legno leggero e resistente) e possono essere decorate in molteplici modi: dipinte, incise o laccate con l\u2019urushi (la lacca tradizionale giapponese). Rispetto a quelle cinesi, che sono bastoncini pi\u00f9 lunghi che hanno la sezione trasversale quadrata ad un&#8217;estremit\u00e0 (quella con cui si tengono) e rotonda all&#8217;altra (quella con cui vengono a contatto con il cibo), terminando con una punta smussata, le hashi sono bastoncini di lunghezza da corta a media che si affusolano con un&#8217;estremit\u00e0 appuntita.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-710\" src=\"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi-300x200.jpg\" alt=\"bacchette giapponesi\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi.jpg 626w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Questa forma si potrebbe attribuire al fatto che la dieta giapponese consiste in grandi quantit\u00e0 di pesce con la lisca intera. Alcuni servizi comprendono bacchette di due lunghezze diverse: pi\u00f9 corte per le donne e pi\u00f9 lunghe per gli uomini. Sono inoltre assai diffuse bacchette a misura di bambino. Vengono collocate orizzontalmente davanti alla ciotola, con le punte rivolte verso sinistra oppure sugli appositi poggia bacchette, dette hashioki. Gli hashioki servono a far s\u00ec che le bacchette non si contaminino mentre si fa una pausa dal cibo, evitando che rotolino sulla tavola. Sono in genere fatti di legno, ceramica, vetro e persino di giada o di carta, fatti ad origami e si adoperano nell&#8217;apparecchiatura delle cene formali collocandosi di fronte e a sinistra della ciotola. Ci sono poi quelle \u201cusa e getta\u201d dette waribashi (\u201chashi da dividere\u201d, in quanto se nuove sono unite fra loro) e quelle personali, che quotidianamente si usano in famiglia. Sono comuni in molti paesi dell\u2019oriente (Cina, Corea.. etc..). Usare scorrettamente le bacchette \u00e8 in Giappone segno di grande scortesia. Non si deve passare mai del cibo con le proprie bacchette ad altre bacchette: non \u00e8 igienico ne gentile per chi lo riceve. Quando invece si tratta di un piatto da portata, verr\u00e0 servito a tavola con delle apposite bacchette.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi_2.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-712\" src=\"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/bacchette-giapponesi_2.jpg\" alt=\"bacchette giapponesi_2\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00c8 sconveniente indicare con le bacchette un commensale o un piatto o di infilzarle dritte dentro la ciotola del riso: si tratta di un\u2019azione che rievoca la pratica funebre della cremazione. Non \u00e8 altrettettanto educato battere le bacchette sulla tavola o giocarci o spostare con esse i piatti. Non usate le bacchette per tagliare i cibi nel piatto: solitamente sono gi\u00e0 porzionati e pronti da gustare; in caso contrario potrete morderli a pi\u00f9 riprese. Quando si termina di mangiare, \u00e8 bene rimettere le hashi in ordine di fronte alla ciotola, con la punta rivolta sempre verso sinistra. Una celebre campagna denominata My hashi-My heart , per far fronte al problema della deforestazione in atto, lancia sul mercato delle bacchette in plastica riutilizzabili (lavabili). Nel solo Giappone si buttano infatti ogni anno miliardi di bacchette usa e getta (waribashi) tanto che si sta discutendo anche di come riciclarle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tratto da giapponeinfiore.wordpress.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019uso delle hashi \u7bb8 o bacchette giapponesi (diverse nella forma da quelle cinesi) in effetti si impara da piccoli, tanto che le mamme nipponiche dotano presto i propri bambini di piccole bacchette (pi\u00f9 corte ed, in alcuni casi, dotate persino di due fori dove inserire le dita). Generalmente si possono scegliere in varie misure. 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