{"id":89,"date":"2015-07-24T13:12:36","date_gmt":"2015-07-24T11:12:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.viverezen.it\/blog\/?p=89"},"modified":"2022-12-29T11:33:45","modified_gmt":"2022-12-29T10:33:45","slug":"e-il-giappone-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/e-il-giappone-in-cucina\/","title":{"rendered":"E il Giappone in cucina?"},"content":{"rendered":"

Lo sapevate che…<\/p>\n

1- Nei monasteri zen aglio, cipolla, erba cipollina, porro e scalogno non sono ammessi per i monaci perch\u00e9 il loro sapore forte potrebbe risvegliare desideri troppo umani?<\/p>\n

2 \u2013 Le posate in metallo sono considerate dalla tradizione simbolo di violenza: inforcare il cibo, tagliarlo, non sono una cosa ammessa, ecco allora l\u2019uso a tavola delle bacchette?<\/p>\n

3 \u2013 In Giappone la disposizione del cibo nei piatti e\u2019 molto importante, anche in famiglia e non solo nelle occasioni formali. Una regola dice, per esempio, di evitare di servire pezzi di cibo in numero pari, soprattutto 4, perch\u00e9 in lingua la parola \u201cshi\u201d che significa anche \u201c4\u201d con un altro ideogramma pu\u00f2 significare \u201cmorte\u201d?<\/p>\n

4 \u2013 \u201cUmami\u201d in Giapponese e\u2019 una parola che pu\u00f2 essere tradotta con \u201cgustosa bont\u00e0\u201d, questa e\u2019 una delle caratteristiche principali che deve avere il piatto. Spesso per\u00f2 l’\u201dumami\u201d si ottiene con l\u2019aggiunta un po\u2019 troppo leggera di glutammato di sodio?<\/p>\n

\"onigiri\"<\/a><\/p>\n

5 \u2013 Il glutammato mono-sodico e\u2019 un esaltatore di sapidit\u00e0: si ottiene attraverso la fermentazione batterica della melassa di barbabietola e la troviamo sotto forma di una polvere bianca simile al sale.
\nViene utilizzato spesso nella cucina giapponese e cinese, ma tutto dipende anche da che attenzione alla qualit\u00e0 e al sapore ha chi vi sta servendo il cibo?<\/p>\n

6 \u2013 L\u2019alga nori e\u2019 molto utilizzata dai giapponesi, sia intera che sbriciolata e sempre tostata: per tostarla \u00e8 importante appoggiarla alla piastra sulla parte lucida dell\u2019alga?<\/p>\n

7 \u2013 Diversamente dalla nostra etichetta a tavola, in Giappone fare rumori mentre si mangia \u00e8 segno di apprezzamento per il cibo.
\nMinestre, spaghetti e t\u00e8 vengono sorbiti con grande \u201cfrastuono\u201d anche nei locali pubblici?<\/p>\n

8 \u2013 Il 4 Agosto di ogni anno nel tempio Hie a Tokyo si festeggia la cerimonia funebre dei bastoncini da pasto, le bacchette per capirci. Si tratta di un omaggio ad oggetti che hanno reso un lungo servizio: vengono ammucchiati e poi bruciati con accompagnamento di preghiere e canti?<\/p>\n

9 \u2013 Davanti ai negozi, ai ristoranti o ai bar Giapponesi \u00e8 possibile trovare due mucchietti di sale ai lati della porta d’ingresso: si tratta di un riferimento scaramantico all’usanza antica di mettere sale affinch\u00e9 i buoi che portavano i carri, si fermassero a leccare il sale, inducendo chi viaggiava a fermarsi e mangiare in quel locale?<\/p>\n

10 \u2013 Il gesto, ormai considerato di cattivo gusto, di masticare uno stuzzicadenti, deriva dall’usanza dei samurai di mostrare (anche se a pancia vuota) di aver appena terminato un lauto pasto?<\/p>\n

Graziana Canova Tura fa notare queste 10 curiosit\u00e0 prettamente giapponesi nel suo libro Il Giappone in cucina<\/em>.<\/p>\n

E al ristorante sapevate che…<\/p>\n

In Giappone, prima di mangiare, viene spesso offerta una salviettina calda, chiamata oshibori, da usare solo per le mani, evitando di passarla su volto e collo e, ovviamente, da non usare per soffiarsi il naso? Sempre in Giappone c’\u00e8 un preciso rituale legato ai chopsticks, le tradizionali bacchette: vanno utilizzate per mangiare fino all’ultimo chicco di riso e solo per il sushi \u00e8 consentito l’uso delle mani (mentre per la zuppa, \u00e8 possibile bere il brodo direttamente dalla ciotola, ma solo dopo aver “pescato” con i bastoncini tutte le parti di cibo solido). Alla fine vanno riposte nella loro confezione: in questo modo il cameriere capir\u00e0 che il pasto \u00e8 concluso. Il the verde (tiepido) \u00e8 sempre gratis e viene servito subito, prima di ordinare.
\nIn alternativa si pu\u00f2 chiedere un bicchiere d\u2019acqua ma \u00e8 sempre piena di cubetti di ghiaccio anche se \u00e8 inverno e fuori c\u2019\u00e8 il gelo.<\/p>\n

Alla fine chi paga il conto?<\/p>\n

E’ normale in Giappone che qualcuno si proponga di pagare per tutti e nessuno starebbe a sindacare sulla quantit\u00e0 di portate: in Giappone chi invita paga!<\/p>\n

Tratto da www.vegolosi.it<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo sapevate che… 1- Nei monasteri zen aglio, cipolla, erba cipollina, porro e scalogno non sono ammessi per i monaci perch\u00e9 il loro sapore forte potrebbe risvegliare desideri troppo umani? 2 \u2013 Le posate in metallo sono considerate dalla tradizione simbolo di violenza: inforcare il cibo, tagliarlo, non sono una cosa ammessa, ecco allora l\u2019uso […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":758,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[10],"yoast_head":"\r\nE il Giappone in cucina? - Vivere Zen<\/title>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.viverezen.it\/giornale-bio\/e-il-giappone-in-cucina\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"E il Giappone in cucina? 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